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懒人版糖醋排骨

□责任编辑‖i-美食实验室    2016-11-15
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用料:

猪小排500克 ;料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);3克;

酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺);姜片

 

步骤:

1、猪小排洗净,晾干水分备用。                                          

    

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

 

小贴士:
 

1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。 

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

 

 

 

 
标签:菜谱 糖醋排骨
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