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从饮食开始加油 春季美味学生食谱

□Maxinee‖中国食品安全网    2017-03-02
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高考与中考一天天逼近,如何科学安排孩子考前的饮食已成为广大考生家长共同关心的话题。

  考生饮食坚持原则:

  一、戒多吃油条、油饼、馒头,以防铝对大脑的危害。

  馒头中含铝量较高,油条油饼中也含铝。每天吃一两根油条,铝摄入量会比允许量超出60毫克,经常吃这类食物的孩子,容易记忆力下降、思维迟缓。

  二、戒多吃过咸食物。

  长期习惯吃过咸食物的人,不仅会引起高血压、动脉硬化还会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而导致智力迟钝,记忆力下降。

  三、戒多吃油炸食物。

  在油温200℃以上煎炸过的食品,以及长时间暴晒于阳光下的食物中过氧化脂含量较多,如花生米、鱼虾类、腊肉、熏肉等,会促使大脑早衰或痴呆。

  四、戒多吃味精。

  成人每天吃味精不宜超过4克,吃多了会妨碍智力发展。

  五、戒高蛋白摄入过量。

  过多摄入高蛋白食物,如牛肉、鸡、蛋、虾、花生等,会使人无法集中精力学习,常可出现精神不振,头昏头痛,思维及判断能力下降。

  六、戒部分营养缺乏,只偏爱某几种食物。

  这样很可能失去补充身体必须营养的来源,并不能保持良好的食欲和最佳的饮食状态,会影响消化道的蠕动和消化液的分泌,对食物的消化吸收不利,时间长了,有害于大脑发育和身体健康。

  营养菜谱推荐:

  菠萝咕咾肉(鸡肉版)的做法

  主料:鸡腿约400g菠萝200g。

  调味料:香醋1/2汤匙,白糖1汤匙,番茄沙司3汤匙,小葱半棵,姜1片,蒜1瓣。

  腌肉料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,小葱半棵,蒜2瓣,姜1块。

  其他:淀粉30g。

  做法:

  1.鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

  2.小葱建议切段,然后将姜蒜分别切片,依次的放入装有鸡肉的大碗里边待用,再加上1匙的蚝油和1茶匙的盐,要充分的搅拌均匀,最后腌渍20分钟即可。

  3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。

  4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形。

  5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

  6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。

  7.快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

  茭白肉丝

  材料:茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜

  做法:

  1、里脊肉洗净,切丝,用料酒,淀粉,生抽拌匀。茭白剥去老皮,洗净,切成细丝。青椒,红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎,待用。

  2、锅烧热,放油,至7成热,下肉丝翻炒至变色,盛起。锅余油,下姜蒜爆香,倒入茭白丝翻炒片刻,加剁好的酱翻炒出香味,依次下青椒,红椒丝,肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。

  肉末豆腐

  材料:牛肉300克、西芹半把、料酒2小勺、蚝油3小勺、黑胡椒5克、盐1小勺

  做法:

  1、牛肉切成2厘米左右的方块,(逆着牛肉的纹理切,口感会更嫩),鸡蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蚝油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和盐腌15分钟。

  2、西芹洗净后纵向劈开,再切成4厘米左右的长段。锅里少放点油,油温六成热(刚刚冒烟)时倒入西芹段,大火翻炒几下,起锅立即投到凉水中稍一过凉,再马上捞出来备用。

  3、凉锅倒入凉油,油温二三成热时把腌好的牛肉粒倒入锅中,小火滑散肉粒,煎到肉粒变成白色时再加入1小勺蚝油和一点水淀粉拌匀就可以了,倒入西芹翻匀马上出锅。

  玉米人参鸡汤的做法

  原料

  玉米3个、土鸡2000克、人参1根、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克。

  做法

  1、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻,放入加了姜片的冷水中,煮沸,捞起备用。

  2、用冷水冲去浮沫,让鸡皮定型备用。

  3、飞水后的土鸡、玉米、人参、葱姜、加入足量的清水,煮沸。

  4、转文火煲80分钟。

  5、最后加盐调味即可。

  功效:生津润肺、健脾益胃。

  春季营养食谱——糖醋素里脊的做法

  材料:花生蛋白素肉片。

  调味

  糖2大勺,醋1大勺,番茄酱2大勺,盐适量,葱姜蒜末,水淀粉。

  做法

  1、素肉块泡发,挤干净水分。

  2、用面粉+淀粉+水调一个面糊,裹到素肉块中,放入油锅炸酥脆,沥油备用。

  3、把糖,醋,番茄酱,盐和水淀粉放入小碗调匀。

  4、炒锅烧热后,倒入一些植物油,放入葱姜蒜末炝锅。

  5、闻到香味后倒入料汁烧开。

  6、放入炸好的素肉片翻炒均匀即可。

  蔬菜百合排骨煲的做法

  原料

  百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克、蛤蜊肉50克、海米30克、菜干30克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克;

  做法

  1、排骨和木耳、黄花菜、海米、姜丝、菜干,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟;

  2、加入蛤蜊肉、百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;

  3、最后加盐、白胡椒调味。

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