酸辣鱼

酸辣鱼

菜品口味:酸辣

主要工艺:

准备时间:一小时

制作时间:一小时

用餐人数:1-5人

所用厨具:

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参赛单位:长沙社区大学、长沙县社区学院
参赛作者:周佩
简介

路人乙 发表于2017-09-18

食材明细

  • 鲫鱼适量
  • 麻油适量
  • 野生干辣椒适量
  • 泡菜适量
  • 紫苏适量
  • 芡粉适量
  • 食盐适量
  • 食用油适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

制作步骤

  • 1
     
    将鱼解剖,洗净然后用料酒和食盐腌制两个小时
  • 2
     
    泡菜切丝,漂水。葱姜蒜切丁
  • 3
     
    倒入食用油,放入鲫鱼油炸15分钟
  • 4
     
    放下葱姜蒜翻炒至鲫鱼两边6成熟
  • 5
     
    放入适量的水,煮沸,将所有的佐料下锅, 煮沸35分钟,将水煮成乳白色,美味佳肴

小贴士

酸辣鱼是一道特色名菜,味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的民间家常风味,加上豆瓣酱,色香味俱全。酸辣鱼主料为鲫鱼,主要烹饪工艺是煮。成品酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出,吃起来回味无穷,鲜,香,酸,脆。
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